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2020年“十一”黃金周餐飲市場強勢回暖

2020-10-10 15:50 來源:中國烹飪協會

今年國慶節恰逢中秋節,雙節疊加,8天長假,國內餐飲市場迎來了久違的熱鬧和火爆。商務部最新數據顯示,10月1日至8日,全國零售和餐飲重點監測企業的銷售額約為1.6萬億元,日均銷售額比去年“十一”黃金周增長4.9%。

一、婚慶宴、賀壽宴、團圓宴、親朋宴等快速復蘇

上半年國內餐飲市場受新冠肺炎疫情的影響,婚慶、賀壽等集體性用餐暫緩接待。隨著國內疫情形勢的好轉,團圓宴、婚慶宴、賀壽宴、親朋宴等需求集中釋放,推動國內餐飲市場快速復蘇。根據商務部披露的數據顯示,四川、浙江、內蒙古、廈門等地重點監測的餐飲企業營業收入同比分別增長43.0%、23.4%、21.7%和18.3%,廣州到店餐飲訂單量同比增長超30%。旺順閣(北京)投資管理有限公司、呷哺呷哺餐飲管理有限公司十一“黃金周”營業額同比上年黃金周分別增長8%、2%,北京華天飲食集團公司、北京匯賢府餐飲管理有限公司與去年黃金周基本持平。國慶、中秋當天,大型頭部連鎖企業甚至出現單間難求的現象。

2020年“十一”黃金周餐飲市場強勢回暖

二、美食文化周、廚師藝術節助力黃金周消費回暖

各地在做好疫情防控前提下,積極開展美食文化周、廚師藝術節等活動助力餐飲市場回暖。2020第三屆中國·郟縣美食文化周暨首屆郟縣饸饹節在10月1日隆重開幕,現場人頭攢動,反響熱烈。第二屆齊魯廚師藝術節于國慶前夕在山東省平度市開幕,中國魯菜產業發展高峰論壇、中國魯菜廚藝作品演示、山東省食材食品產銷對接會、大師演示活動、山東地方特色主題宴席展等系列活動助力黃金周的消費回暖。

三、餐飲外賣市場呈現穩定增長,小份菜位居漲幅前列

美團App發布的《2020十一長假生活消費報告》顯示,10月1日至4日期間,美團App整體訂單量和銷售額不僅大幅高于為期5天的今年“五一”小長假,且與去年“十一”假期相比亦有明顯增長。其中,由于國外疫情仍在持續,導致國內消費者的海外游計劃擱置,外國菜受到消費者的追捧。數據顯示,今年東南亞菜、韓國菜、中東菜、日本菜的訂單量同比去年“十一”分別增長42.8%、36.2%、30%、22.3%;另外,得益于夜經濟走俏,“十一”假期的前4天,美團App的夜間餐飲消費也較去年同期增長超過三成。餓了么數據顯示,節日期間,餐飲外賣消費整體增長穩定。小份菜更是位居漲幅前列,其中在重慶、廣州、貴陽等城市,小份菜訂單量大增8成以上;無需餐具訂單量同比實現倍增。

四、“公勺公筷”“光盤行動”“剩菜打包”等新消費習慣引領主流

節日餐飲市場強勢回暖的同時,“公勺公筷”“光盤行動”“剩菜打包”等新消費習慣引領主流。北京品質餐飲示范店、陽光餐飲示范街區(村)倡導的厲行節約、引導消費者理性消費、按需點餐、提示“適量點餐、剩餐打包”、大力開展“光盤行動”;“分餐制”“公筷制”“雙筷制”,引導著消費者的理性消費。四川部分餐飲老字號、網紅餐飲人流量同比增長10%-20%。河北部分餐飲企業推出小份菜、半份菜,讓顧客吃得飽吃得好,云南部分餐飲企業開展“餐飲美食薈萃促消費”活動,引導消費者按需點菜、剩菜打包。

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