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又一知名連鎖餐廳宣布破產;北京街區店鋪或取消統一招牌

紅餐君 · 2020-10-10 23:21 來源:紅餐網

北京擬出新規,和“千店一面”的招牌說再見;煎餅先生已完成1000萬元A輪融資;疫情所迫,知名連鎖餐廳Ruby Tuesday申請破產保護;英格蘭北部酒吧餐館下周一開始關閉;海底撈回應“花錢可插隊”:已限制賬號超2200個;商務部:假日零售餐飲日均銷售額同比增4.9%。更多詳情,請看紅餐網《每日熱訊》。

知名連鎖餐廳Ruby Tuesday申請破產保護  

繼漢堡王新西蘭母公司在今年4月進入破產托管,麥當勞、吉野家宣布裁員關店,必勝美國宣布關閉300家門店后,又一個連鎖餐飲品牌在疫情的沖擊下面臨關門。

近日,Ruby Tuesday餐廳申請破產保護,這是最近一家因新冠病毒而關閉并被消費者習慣改變影響的休閑連鎖餐廳。

據1010wins報道,這家總部位于田納西州馬里維爾的公司成立于1972年,在美國、加拿大等地擁有250家公司所有和特許經營的餐廳。該公司表示,在申請破產過程中,其餐廳將繼續營業。首席執行官肖恩·萊德曼在一份聲明中說:“這個聲明并不意味著‘再見了,Ruby Tuesday’。在我們從新冠病毒疫情造成的前所未有的影響中恢復之際,今天的行動將使我們有機會重新定位公司,實現長期穩定! 

Ruby Tuesday以其沙拉吧而聞名。疫情期間,它的業績不佳;而早在疫情前,由于越來越多消費者選擇外賣,多數堂食餐館在經濟衰退里掙扎,沒有足夠的現金來全面更新老舊門店。 

數據和咨詢公司NPD Group表示,今年4月至6月期間,美國全面服務餐廳的客流量下降了47%,而這段時間正是強制關閉餐廳的高峰期。自那以后,餐館顧客數量有所上升,但8月份仍下降了25%。但由于沒有柜臺服務和“駕車自取”窗口,像Ruby Tuesday這樣堂食經營的連鎖餐廳根本無法彌補在餐廳里損失的銷售額。

國外餐飲行業,依然任重道遠。

北京擬出新規,  

和“千店一面”的招牌說再見  

此前為了市政市貌,不少街邊的餐飲門店都換了統一的招牌。雖然表面上看著是簡潔整齊了許多,但是實際上卻被消費者吐槽不已。千篇一律的招牌,沒有任何特色,甚至出現“清明招牌”讓人詬病不已。

未來,這種情況有望得到解決。

9月29日,北京市城市管理委會同市商務局制定的《北京市商業街區店鋪招牌設置規范(試行)》開始面向社會公開征求意見。征求意見稿中最引發大眾關注的內容,即是表明了店鋪招牌“可以由設置人自主設計,同一街區內的店鋪招牌不宜采取統一樣式、統一色彩、統一字體等同質化方式設置! 

此前,包括北京在內的全國多個城市在戶外廣告、街頭店鋪牌匾、標識上大力整治,曾經涌現出不少“千店一面”的現象——即一條街上的商戶除了店名不同,店招的材質、顏色、大小甚至字體都一模一樣,被認為單調乏味、缺乏美感,難以體現商業經營的活力和特色。 

這次北京擬出臺的新規,可以說是對過往統一店招運動的一次糾偏,也是促進城市消費升級、繁榮夜間經濟、優化營商環境的需求。

在學習借鑒上海、杭州等城市做法基礎上,此次征求意見的新規對于“牌匾標識”有了新的定義,明確提出了“店鋪招牌”的概念,即是指商業經營者在固定經營場所設置的,用于向城市戶外公共空間展示其名稱、字號、商號、標識等內容的牌匾標識。 

經國家及本市商務行政管理部門確定的老字號企業,除設置店鋪招牌外,還可以設置體現歷史文化的傳統匾額和楹聯;有條件的可采用石雕、木雕形式,在建筑物外立面實體墻的適當位置附著設置一處介紹老字號起源、歷史和企業特色的銘牌,銘牌尺寸應當與建筑物外立面比例相協調。傳統匾額的文字應當按照傳統習慣規范書寫,傳統匾額和楹聯內容僅限于標明本單位中文名稱、字號、始創年代、題字和落款等。

△圖為廣西北海老街街道情況

多位在北京東、西城區經營餐廳的老板告訴界面新聞,這次北京擬出臺的新規,對于他們這種臨街商戶來說無疑是利好,“對于整個城市的更新、街道的審美提升都有好處,能鼓勵商業的多元化繁榮發展!

讓街道丑得整整齊齊的“統一招牌”終于要取消了嗎?6月松綁的地攤經濟,讓城市多了溫暖的煙火氣,如果能進一步取消了統一招牌,釋放餐館的個性,街道也會變得更有活力吧。

煎餅先生完成1000萬元A輪融資  

最近,國內餐飲行業好消息不斷。10月9日消息,休閑小吃品牌煎餅先生已完成1000萬元A輪融資,本輪由吃貨大陸領投,優貝迪跟投。煎餅先生創始人崔滿億表示,該筆資金將主要用于強化供應鏈、品牌門店升級迭代、運營團隊建設等方面。

據了解,煎餅先生成立于2015年,最早起步于新疆,后通過開放區域代理,陸續進入江蘇、浙江、上海、武漢等地區,目前全國共有115家門店。崔滿億表示,煎餅先生的核心是主打天然食材基礎上,整合全國不同地方特色口味,進行煎餅產品標準化輸出。 

煎餅先生正在對餅皮、內餡、醬料做差異化創新,推出招牌煎餅、飲品、小食、調味品等四個系列產品。煎餅先生共有菠菜面、玉米面、火龍果面三種面皮,主打牛肉干煎餅、海苔肉松煎餅、芝士榴蓮煎餅、藤椒椒麻雞煎餅等四款煎餅,并推出了天婦羅蝦煎餅、秘制羊肉串煎餅等兩款新品。

此外,煎餅先生還推出羊肉串、新疆酸奶、粥品、玉米露等小食,“絕配”系列豆奶、氣泡飲料等飲品,以及牛肉辣醬等醬料產品,接下來計劃推出700cc長杯裝的手抓飯產品,與煎餅進行搭配售賣。目前在多為街邊店,單日門店訂單峰值集中在晚上的現狀下,煎餅先生還計劃通過進駐商場以及推出更多新品來進行全時段覆蓋。據悉,煎餅先生客單價在15元~20元之間。

此外,崔滿億表示,煎餅先生接下來計劃聚焦深耕武漢市場,打造“堂食+外賣店”組合式的武漢旗艦店,優化單店經營模型,升級VI,同時培養督導團隊及外賣運營團隊。

海底撈回應“花錢可插隊”  

已限制賬號超2200個  

近日網友發布的花40元可插隊海底撈就餐的視頻引發關注。(海底撈免排隊號可網購?又一餐廳發生垮塌事件致26人受傷

據售賣“海底撈免排隊”的淘寶客服介紹,網拍售價40元的“特權”服務即可享受包含30元插隊費,以及10塊錢享受黑海會員8.8折的打折權益,并稱“現場不會查”,“全國店均可以通用”。

圖來自新京報

10月9日晚,海底撈首席信息官邵志東回應新京報記者稱,公司在今年1月曾發布《關于網絡兜售海底撈虛假排號信息的聲明》,在此再次提醒廣大顧客不要購買,以免造成不必要的損失。

邵志東表示,2019年下半年至今,海底撈已限制登錄賬號超2200個,但違規現象仍屢禁不止,將通過技術優化、完善排號規則、強化培訓門店員工識別真偽排號信息等舉措全方位維護用餐秩序。同時,亦將繼續與第三方網絡平臺、相關部門聯手,打擊此類違規行為。

有網友評論稱,利用黑海會員的漏洞,海底撈讓少數不是VIP的消費者享受VIP待遇,讓VIP的消費者失去VIP地位,讓多數不是VIP的消費者失去公平,并直言“海底撈別再揣著明白裝糊涂”。

北京觀道律師事務所主任律師朱金元向新京報記者表示,根據《消費者權益保護法》,消費者在購買商品或者接受服務時享有平等的權利、人格尊嚴,“付費插隊”行為侵犯了消費者的平等權。提供服務方可以根據自己的需要,向自己的VIP用戶提供特殊服務,但不能影響其他服務對象,如果影響了,則屬于不公平待遇。消費者可以“平等權受到侵犯”的名義向消費者協會舉報和投訴,也可起訴海底撈。

餐館排隊時間長成為很多人衡量餐館人氣的指標。企業推出VIP服務,讓部分消費者付費走“快速通道”能理解,但如果為了彰顯人氣,明知漏洞存在而縱容“號販子”的存在,那必然會引起消費者的反感。

商務部:  

假日零售餐飲 日均銷售額同比增4.9%   

今年國慶中秋雙節重合,全國餐飲消費大增,呈現出良好態勢。有烤串店老板這樣形容:“一晚上翻好幾次臺,簡直跟過年一樣!

商務部最新統計數據顯示,10月1日至8日,全國零售和餐飲重點監測企業銷售額約1.6萬億元,日均銷售額比去年同期增長4.9%。四川、浙江、內蒙古、廈門重點監測餐飲企業營業收入同比分別增長43.0%、23.4%、21.7%和18.3%。多數熱門餐廳一位難求。蘇寧易購平臺上,大閘蟹和白酒銷售量分別增長160%和183%,半成菜品銷量也迎來143%的高增長。

多地餐飲門店銷售額均創下新高。比如,據湖南商務廳監測,長沙市文和友、天寶兄弟、炊煙時代、蒙重燒烤、五十七度湘等網紅熱門餐廳營業額同比增長均超過10%;湘潭市餐飲企業長假期間營業額同比增長13.6%;張家界市黃金周期間營業的餐飲企業,每日營業額相對節前至少增長兩倍;廣州到店餐飲訂單量同比增長超30%。

綜合多家媒體報道來看,北京市重點監測的餐飲企業營業額已恢復至去年同期的九成。京城老字號紛紛推出新菜品賀佳節,便宜坊、烤肉季兩家老字號銷售額實現正增長。同春園飯店、鼓樓馬凱餐廳、同和居、華天二友居等老字號餐廳國慶長假收入迅速恢復,部分老字號餐廳收入實現同比正增長。

從市場變化來看,黃金周期間,餐飲、休閑等服務消費快速升溫,被疫情抑制的需求集中釋放!耙蛔y求”的再次出現,或標志著餐飲業在經歷年初的疫情影響之后,開始進入復蘇階段。

擔心疫情失控  

英格蘭北部酒吧餐館下周一開始關閉  

在英國,因擔心疫情失控,英格蘭北部的酒吧和餐館將從下周一(10月12日)開始關閉。據外媒報道,英國政府正計劃出臺新的疫情管控措施,對北部部分地區進行更嚴格的限制。英國首相鮑里斯·約翰遜已經簽署了這項新措施,預計下周英格蘭將被劃分為三個不同的封鎖級別。

一級警戒將延續目前措施,包括禁止6人以上室內外聚會,佩戴口罩,酒吧餐館22時關閉,婚禮和葬禮參加人數須不超過15和30人;二級警戒意味著人們不能在家庭以外的私人住宅、花園或者在酒吧、餐館或其他場所與他人會面。獨居群體或單親家庭不受限制;三級警戒措施則是關閉酒店餐館和娛樂業,在任何場合不得與家人以外的人接觸,禁止外出過夜,禁止有組織的非職業體育活動或其他社區興趣團體和活動,如社區中心的社交俱樂部。但是禮拜場所可以繼續開放,限制沒有提到學校。

英媒預計,北部的曼徹斯特、利物浦和紐卡斯爾都將被列入三級紅色地區,實施最高級別的“三級封鎖”,大約1000萬人將受到影響。英國住房大臣羅伯特·詹里克拒絕透露細節,他說,政府正在“考慮一系列不同的選擇”,調查并切斷病毒在每個地區的傳播通道。

據了解,英國正在面臨第二波疫情,近期確診人數呈飆升趨勢,從10月2日至今,連續7日增確診超過萬例,現存確診人數已超過53萬。

*注:本文由紅餐網整合英國房產周刊,21世紀經濟報道,中國經濟網,網易新聞,澎湃新聞,央視網,新京報,億歐,36氪及其他媒體。如需轉載,請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言,為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

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